Zsemleosztó
A zsemleosztó gépek a behelyezett tésztát a présfej segítségével szétosztja, majd a kézi mozgáshoz hasonlóan gömbölyíti az egyes cellákba lévő tésztát. Jó választás pékségeknek, mert jelentősen lerövidíti az alakra hozásra szánt időt.
1. Melyik típus a megfelelő?
Zsemleosztó gépekből van automata és félautomata ún. “félkaros” típus. Az automata magától végzi a gömbölyítést és a présfej mozgását, míg a karos típusnál nekünk kell karral leengedni a prést, ami szétosztja a tésztát, majd a gömbölyítést magától végzi. Kényelem szempontjából az automata gép a jobb, mert nem kell mellette állni, hanem magától végzi az egész folyamatot.
2. Mennyi tésztát dolgozzon fel?
Az egy alkalommal beadagolható tészta mennyisége befolyásolja a termelékenységet. A jellemző érték 3-4kg között mozog.
3. Mekkora osztású legyen?
Egy berendezéshez többféle osztási mennyiség is tartozhat. Ez úgy lehetséges, hogy több osztófej és tálca tartozik a géphez, amiknek a cseréjével eltérő darabszámú osztás érhető el, attól függően, hogy mit szeretnénk csinálni. Ha nagy tömegű ételt szeretnénk, akkor kicsi osztást alkalmazunk, ha pedig kicsi tömegű árut csinálunk, akkor a nagyobb osztású tálca a jó. Az osztások száma 14 és 52 között sokféle lehet.
4. Mekkora osztási súly tartománya legyen?
Az osztási súlytartomány meghatározza az egy cellába jutó tészta minimális és maximális tömegét. Ez természetesen függ az osztások számától, de gépenként eltérő lehet. A legkisebb érték 20g, míg a legnagyobb akár 250g is lehet.
5. Mekkora az elektromos teljesítménye?
Elektromos berendezés lévén fontos szempont a teljesítmény. Ez befolyásolja a fogyasztást, végső soron a működtetési költségét. 0,75kW-tól 1,5kW-ig is terjedhet a skála.
6. Milyen további tulajdonságokra lehet szükség?
Igény szerint rendelhetők olyan osztó formák, ami nem gömb, hanem hatszög, négyzet vagy más alakra hozzák a tésztát. A folyamat gyakorlatilag két fő fázisból áll: szétosztás és gömbölyítés. Vannak olyan szerkezetek, amik képesek csak az egyiket végezni, például a behelyezett tésztát egyenlő nagyságú részekre vágja, vagy a behelyezett darabokat gömbölyíti.
7. Igen
jelentős különbségek lehetnek a különböző cégek áraiban és feltételeiben, ezért mindig több cég ajánlatát kérjük be és hasonlítsuk össze. Ezt 2
perc alatt, minden kötelezettség nélkül megtehetjük a következő
ajánlatkérő ív kitöltésével.
| Szerző: Kócsi Norbert |
